人生はネタづくり〜とりあえずやる〜

日本酒プロデューサーの石坂晏敬です。 2019年の4月にサハラ砂漠マラソンMDSに参加し、無事に完走を果たしました。 今回はサハラ砂漠マラソンMDS中に作った日本酒（アルコール度数1度未満）について。 ※酒税法上アルコー […]

日本酒プロデューサーの石坂晏敬です。 2019年のサハラ砂漠マラソンを終えて来年以降の参加者のため、 自分のために記録を残すことにする。 食料について、大会直前まで悩んでしまった。 というよりも直前まで真剣に向き合わなか […]

日本酒プロデューサーの石坂晏敬です。 サハラ砂漠マラソンを終えてマラケシュを約一日楽しんだ後に トルコのイスタンブールにやってきた。 トルコは行ってみたい国ベスト３に常に入っており、 ようやく実現することとなった。 トル […]

2019年のこの週末にFBO企画の”酒匠”の講座に参加した。 この講座は丸二日かけて計200種の材料を使って五感を使い、日本酒と焼酎のテイスティングをひたすら行う講座である。 12時間＋9時間ひたすらテイスティングという […]

先週の3月1日をもって初めての蔵人生活3ヶ月が終了した。 1週間溜まりに溜まった身体の疲労を抜きながら ようやく蔵人生活を終えての気持ちをまとめることが出来た。 12月6日からスタートした蔵人生活が3月1日で終了した。 […]

こんにちは。日本酒プロデューサーのざかです。 今日の蔵での経験をお伝えします。 早朝 自宅から移動 午前 留掛の櫂入れ ▲到着した時に蒸し米をエアーシューターで送っていた所。 直ちに準備してタンクへ駆けて櫂入れ。 留掛け […]

今回は19年2月に独立系本屋”CafuneBooks”を立ち上げる池野花さんの案内で 都内の独立系本屋4件を訪ねてきた。 僕としては初めての体験で想像以上に楽しい空間であったし、新たな可能性を感じた経験となっ […]

こんにちは。日本酒プロデューサーのざかです。 今日の蔵での経験をお伝えします。 早朝 麹・盛り 昨日、切り返しした山田錦40%の盛り 固まった麹をほぐす機械を通してバラして 昨日セットした箱に麹を入れてセットする。 今回 […]

こんにちは。日本酒プロデューサーのざかです。 今日の蔵での経験をお伝えします。 早朝 自宅から朝イチで移動。 恵比寿神社で新年の恵方詣りを行い、東京駅からわかしおで移動。 午前 添え掛けのお米を冷まし添えがけ 蒸し終わっ […]

2月3日は1年最後の日。 2018年（戊・戌・九紫火星）の1年はどうだったでしょうか？ 1年間を振り返りながら恵方詣りでお世話になった神社仏閣へ感謝詣りを行おう。 1年の終わりに恵方詣りでお世話になった神社仏閣へ感謝を伝 […]

こんにちは。日本酒プロデューサーのざかです。 今日の蔵での経験をお伝えします。 早朝 今朝は櫂入れ・検温と蒸し米 櫂入れ・検温 仕込み３種と酛５種の検温。 酛５種に櫂入れ。　 昨日に引き続き酛１５の荒櫂。 昨日よりは米も […]

こんにちは。日本酒プロデューサーのざかです。 今日の蔵での経験をお伝えします。 早朝 今朝は麹・蒸し米が無いため、ゆっくりスタート。 櫂入れ・検温 仕込み４種と酛５種の検温。 酛５種に櫂入れ。　 酛１５の汲掛けを取り除く […]

こんにちは。日本酒プロデューサーのざかです。 今日の蔵での経験をお伝えします。 早朝 今朝は麹・蒸し米が無いため、ゆっくりスタート。 櫂入れ・検温 仕込み４種と酛５種の検温。 酛５種に櫂入れ。　 順調な温度。 午前 汲み […]

早朝 留添え用の水麹 昨日の仲添えを終えたタンクに水と麹を加える。 まずは必要な量の水を冷やしきった水を貯めているタンクからタンクへポンプで移動。 測った必要量の水をポンプで仲添えのタンクへ送る。 水を送りつつ、昨日出麹 […]

7時起床。 宮古島ウルトラマラソン100km開けのラン。宮古島終えて酒蔵勤務で正直身体が元に戻っていない。 1/中から再び10kgウエイトベストを付けた生活をしています。 今日は11月の合宿以来、ウエイトベストを着てのラ […]

サハラ砂漠マラソン前最終レースとして宮古島ウルトラマラソンに参加してきた。 サハラ砂漠マラソンまで3ヶ月をきった。 もう、気づいたらサハラ砂漠まで3ヶ月を切った。 昨年2月に仲間とサハラ砂漠マラソン参加を決めて間もなく、 […]

12月初旬から酒蔵にて酒造りに関わらせていただいている。 その初旬から作り始めた日本酒では 洗米、製麹作業から始まり、 酛(酒母)造り、醪造り、仕込みと一通りの作業に関わることが出来た。 その一発目のお酒が出来たぁ。 五 […]

この2018年の夏から僕の回りで日本酒の取り巻き方が激変。 興味を持ってからたったの3ヶ月で酒蔵で蔵人として働くことになってしまったんです。 酒蔵で働くことにした理由と期待 それはもちろん人生のネタになると直感で思ったこ […]

7時起床。 昨日、一昨日の20km、15kmランの程よい疲労感がある中、ラン。 本日の吉方位 ▲本日は三碧中宮。 僕にとっての吉方位は南(七赤)、北(八白)。 本日のラン 距離：24.04km 時間：2時間12分05秒 […]

7時起床。 昨日の20kmの程よい疲労感がある中、南東南一白吉方の馬込方面に向けてラン。 本日の吉方位 ▲本日は二黒中宮。 僕にとっての吉方位は南東南(一白)。 本日のラン 距離：15.61km 時間：1時間28分56秒 […]