毎週カンパイSAKELOVERS 開催を決定!!

日本酒熟成酒普及人・九星気学鑑定士・カンパイSAKELOVERSの運営の石坂晏敬（やすのり）です。

今日は「毎週！日本酒研究部 開催を決定」についてです。

さて、今朝は今月から毎週水曜日に開催することに決定したことについてまとめてみようと思います。

この内容はポッドキャストで音声配信しています。

コロナ禍で日本酒イベントが困難に

昨年からカンパイSAKELOVERSでは日本酒と様々な料理とのペアリングイベントや最適なお燗の付け方を見つける燗づけ研究部を実施してきました。

日本酒が色んな料理に合うんですよぉという事実を知っていただくために行なってきたんです。

フランス菓子職人の山田明香さんに協力いただいて、フランス菓子と日本酒のペアリングを行なったんですが、想像を超えて日本酒があったんですよね。

日本酒がフランス菓子の美味しさを引き立てたり、日本酒が一つのお菓子をリセットしてくれたりと、ワインや他のお酒ではない魅力をたくさん表現してくれました。

このフランス菓子と日本酒ペアリングの素晴らしさは多くの人に知ってほしいので、提供方法を模索していきます。

燗づけ研究部では、お燗にしたら美味しいだろう日本酒を5度刻みで温めていって、最適な温度を探したり、酒器の素材の違いで味が変わったりすることを試したり、味の表現力をつけるために動画で記録を残すということを行なってきました。

こんな部活動を毎月開催してきたんですが、コロナ禍となり、開催が困難となり、継続が出来ていない状況。5ヶ月近く何も出来ていない状況が続いてしまった。

その間に、家で研究を続けていたのは当然でおかげさまで熟成酒のストックが一升瓶で50本近くとなった。

毎週！日本酒研究部では何するの？

今後はひとまず、毎週！日本酒を研究する部活を実施することにした。

ここでは、カンパイSAKELOVERSのメンバーを中心に新しい日本酒の価値を見出すことを目的に色んな事を試していこうと考えています。

先ほどのお燗の最適な付け方の研究はもちろんのこと。新しい日本酒ならではの飲み方を見つけていく会を実施していきます。

たとえば、

• 単純に炭酸水を混ぜて美味しくなるお酒を探すとか、
• 色んな市販のアイスと日本酒口の中で合わせたり、日本酒をかけてみたりとか？
• コーヒー豆をつけてみたりとか、ハープティをつけてみたりとか
• ジュースと組み合わせてみたりとか、カクテルをつくってみたりとか？
• あとはすでに進行中のスモーク用チップを日本酒につけて味付けするなどを実施。

このような形で、日本酒ならではの新しい飲み方を見出したいですね。

さらには僕が熟成をストックし始めているその美味しい飲み方を研究してその成果を試してもらうということも試していこうと思っています。

毎週！日本酒研究部の狙いは？

この研究部の狙いとしては、

• ひとつは新しい日本酒の飲み方を探していくこと
• ひとつは新しい日本酒の飲み方を見つけていくことを楽しむ人を見つけること
• ひとつは熟成酒の美味しさに気づいてくれる人を増やすこと
• ひとつはお燗のスペシャリストになること。スペシャリストを増やすこと
• ひとつは今後の熱燗カー発足に向けて、定休できるアイテムを開発すること

などが日本酒研究部の狙いです。

これらの研究成果をしっかりと映像で残していくことも行なっいく。美しく映像を納めて新しい価値を提供していく。これは不特定多数へアプローチしていくために必要なこと。

もっともっと魅力的な楽しいことを増やしていき、一緒に楽しんでくれる人を増やしていきたいですね。

厳しい日本酒業界。だけどぬるい保守的な業界でもあるので、ぜひ風穴を開けたいですよね。

まだまだ、余白がある気がするし、楽しめる要素がありそう。

まとめ

ようやく再稼働をすることが可能となったので、楽しんでいきたいし、継続することにしたい。

これから協会として、多くの方との関わりが出てくる。そのためにもここでの活動は一つの武器となる。

まだまだ、軸と呼べるまでは行かないにしてもその足がかりになるイメージはもって進みたい。

この会をしっかり実施して、参加したい所属したいという会に成長させていきます。

まあ、楽しんでいこう。