アジのさばき方

包丁はハガネか？ステンレスか？ 包丁の善し悪しが分からず、 色々と調べたが簡潔にいうと 素材は大きく分けて ・ハガネ ・ステンレス の2種類。 ハガネの特徴 刃が鋭く、よく切れる 研ぎやすい サビやすい ステンレスの特徴 […]